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Motivos para comer pan con masa madre
En Zacatlán preferimos los productos artesanales, y para que te animes a comer un pan artesanal, La Parisiana te dice por qué deberías comer pan con masa madre:
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La masa madre es un tipo de fermento compuesto por harina y agua, que le aporta sabores inigualables al pan, pues su proceso y los aromas que se generan terminan por controlar la acidez.
Mejora la digestión
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Este tipo de elaboración hace que las bacterias en la levadura tengan una misión importante: predigerir el almidón de los granos. Que quiere decir que el cuerpo humano tarda menos en procesarlo.
Contiene mucho ácido láctico
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El pan con masa madre contiene lactobacilos en una proporción mayor que los panes que se hacen con otras levaduras.
Se conserva de manera natural
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Muchos panes en el mercado necesitan conservadores artificiales para que puedan durar más tiempo; en cambio el pan con masa madre inhibe el crecimiento de moho, pues en la elaboración se produce ácido acético y se conserva de manera natural.
Contiene muchas vitaminas y minerales
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La composición de la masa madre es tan compleja que contiene muchos nutrientes. Algunos de ellos son las vitaminas B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio. Además, tiene un increíble balance de proteínas y ácidos grasos.
Fuente: Europan
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