El café que... ¡Sale del excremento!😲🤯

¿Conocías el Café Kopi Luwak?

Kopi Luwak o Café civeta es el nombre de las semillas de las bayas de café una vez que han sido comidas y excretadas por el gato de algalia. el proceso de elaboración es largo porque el grano del café es limpiado exhaustivamente para que no queden residuos de el lugar en donde estuvo
Kopi es una palabra indonesa para el café, Luwak es el término que se utiliza para el gato de algalia, este café se produce en distintas áreas de Indonesia y en otros países como Vietnam, Filipinas, Timor Oriental y actualmente es comercializado en Asia, Europa y USA con precios que son sorprendentemente elevados, por lo cual es denominado el café más caro del mundo.
El producto se lleva a cabo por pequeñas fincas que responden a la demanda mundial, otros animales que producen un tipo de café similar es el muntiacus, este es parecido a un ciervo y también el ave Jacu.

Origen de Kopi Luwak:
Su origen está enlazado con la colonización occidental, en el siglo 18 los Holandeses establecieron plantaciones de café en Sumantra, tiempo después se  les prohibió a los campesinos y trabajadores de las plantaciones recoger frutos del café para uso particular, esto llevó a los nativos a buscar una forma de poder obtener los granos de café, notaron que algunas especies de civeta consumían los frutos del café y dejaban las semillas sin ser digeridas en sus excrementos, así iniciaron a recolectarlos, limpiarlos, tostarlos y molerlos para su propio consumo, gracias a esto llegó a los Holandeses y se extendió rápidamente su fama.



Proceso del Kopi Lawak :
La civeta selecciona y come los frutos, inicia el proceso de fermentación en el tracto digestivo de la civeta, por la digestión se disminuye la acidez y añade suavidad al cuerpo del café, después de pasar casi un día y medio en el tracto digestivo los granos son defecados, pero la baya que rodea al grano no es digerida totalmente.
Después de recogerlos se lavan a fondo y se dejan secar al sol, ya que se ha removido la humedad se tuestan ligeramente, esto reduce la amargura en los granos de café, pero gracias a la digestión de la civeta solo se requiere un tostado ligero y así quedan listos para el consumo.

¿Te atreverías a probarlo? 
Pues nosotros preferimos un café de El Café del Zaguán, y si tú también ¿Qué esperas para ir por uno?

☎️ A domicilio 975 0845 (zona centro)
 Abierto desde las 8:30 am todos los días del año.
📍 5 de Mayo #2 , a unos pasos del Reloj Floral

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