¿Eran la cuchara de Moctezuma?
El origen del taco puede ser más antiguo de lo que pensamos, ya que se dice que Moctezuma utilizaba una tortilla como cuchara para sostener la comida, mientras que miles que mujeres les enviaban a los hombres que salían a trabajar comida preparada dentro de una tortilla para que fuera más fácil de comer y no se ensuciaran.
A la llegada de los españoles, los banquetes que Hernán Cortés hacía para sus soldados eran por lo general a base de carne de cerdo con tortillas. De hecho se dice que Coyoacán fue testigo de la primera taquiza de la historia. Desde ese momento el taco se convirtió en el platillo base de todas las zonas de la conquista.
Para el año 1908 durante la revolución, en Morelos se comenzó a popularizar el "taco acorazado" que es una tortilla con una base de arroz y encima un guisado, pero eso era sólo el comienzo ya que para el año de 1950 durante una crisis económica y falta de empleos, en San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala sus pobladores comenzaron a vender tacos de canasta, y poco a poco se fueron extendiendo por Puebla, Hidalgo y Ciudad de México.
Finalmente para la década de los 50´s y 60's en la Ciudad de México se origina el taco al pastor siendo realmente una adaptación árabe esto gracias a la gran migración libanesa que llegó al país.
Esto no paso desapercibido en Zacatlán y así fue como Taquería alba nació en 1959 en nuestro hermoso pueblo.
A lo largo de la historia el taco ha sido parte importante de la gastronomía mexicana ya que va de la mano de nuestro alimento base: el maíz. Hoy en día existe una gran variedad de tacos, como de barbacoa, mixiote, panza, sesos, carnitas, bistec y así podríamos seguir la lista y nunca acabaría, lo que estamos seguros es que tú pensaste en tu taquería favorita, obvio Taqueria Alba. Créenos, nosotros también. 😉
Taqueria Alba tiene servicio: a domicilio y para llevar, al: 797 975 0321.
Fuente: masdemx.com
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